宁夏的辣爆小公鸡的做法如下:
准备材料:小公鸡、菜辣椒、白砂糖、干红辣椒、花椒孜然粉、胡椒粉、酱油葱花、食用油、盐。将鸡洗净剁成小块备用。
锅内放油,至5分热,放入红辣椒段和花椒,至8分热放入白砂糖至有焦糖色。
放入葱花爆香,再放入鸡块。
不停翻炒,把鸡肉内的水分炒出。
放入适量酱油,继续翻炒。
炒到不在有水分炒出,锅内水逐渐减少后,放入孜然粉和胡椒粉,翻炒均匀,再倒入温水,用大火炖,后转小火炖20分钟,放入盐。
汤汁有些浓稠的时候放入菜辣椒,收干汤汁即可。
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