材料:面粉、水、酵母、盐、面粉、花生油、小苏打、香豆草、大豆油。
宁夏回族油饼的做法:
1. 把盐和酵母分别化开,先将盐水与面混合再将酵母水放入揉成发面团发酵至两倍大。
2. 炒锅放入油加热烧开,放至70度左右,将面粉倒入混合拌匀成油酥面团。
3. 将发面团和油酥面团放在一起揉匀,放上小苏打和香豆草揉匀,揉好的面团覆盖饧20分钟。
4. 将醒好的面团分成大小合适的剂子,揉成馒头状,盖上保鲜膜醒2分钟。
5. 醒好后擀成6-7mm左右厚度的小圆饼,并在中间划上两刀。
6. 油锅倒上油加热至6成热,把擀好的面饼放油锅里炸浮起,翻面炸至2面金黄捞出控油即可。
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