凉拌苦菊用的究竟是什么调味汁

凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜清香细腻，甜蜜可口，做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。

做法一：

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

1. 平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2. 去皮，敲碎。

3. 苦菊洗净沥干水分备用。

4. 掰段，放入碗内。

5. 生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6. 将花生碎放入。

7. 倒入酱汁。

8. 搅拌均匀，即可。

做法二：

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。

1. 苦菊洗净，控水备用。

2. 蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。