烤猪肉选哪部分好

猪腹部的肉，即五花肉。具体做法如下：

主料：五花肉一块。

辅料：酒、胡椒粉、五香粉、生抽、糖、海盐、粗盐、醋。

1. 五花肉洗净，抹干水份。

2. 在猪皮一面，用插肉针均匀地刺满整块猪皮。

3. 抹上醋后，翻过来，醃渍猪肉的一面。

4. 先抹上酒，后是糖、盐、胡椒粉、五香粉。

5. 把醃渍好的猪肉从冰箱拿出，再次在猪皮上刺洞，抹醋。

6. 将抹了醋的猪皮朝下，放在密封有盖的容器中。

7. 放进冰箱超过二十四小时，使之入味。

8. 把醃渍好的猪肉从冰箱拿出，在猪皮上刺洞，抹醋。

9. 用锡箔纸把猪肉围起，猪皮朝上，在猪皮上铺一层粗盐，复盖猪皮。

10. 烤箱预热至450华氏度，放入五花肉烤45分钟，把猪肉烤熟。

11.拿出，把猪皮上的盐去干净，皮朝上直接放在烤盘上，烤十五分钟。

12.直至皮烤到金黄色，待凉后切块即可。