红烧猪蹄做法:
主料:猪蹄两个。
配料:干辣椒适量,草果适量,香叶适量,八角适量,花椒适量,姜片适量,冰糖十颗左右,盐一茶匙,五香粉半茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,料酒三汤匙,味精半茶匙。
步骤:
1. 猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
2. 炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下即可。
3. 倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,越炒颜色越重。
4. 放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
5. 转炖锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,放一茶匙盐。
6. 转到炒锅里,大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精即可。
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