食材：挂面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。
步骤：
1. 先把茄子切条，大蒜切末。
2. 炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒。
3. 下入茄条煸炒。
4. 把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀。
5. 然后倒入适量清水煮开。
6. 撒入少许盐调味。
7. 撒入少许鸡粉提鲜。
8. 最后用适量水淀粉勾芡。
9. 芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅。
10. 汤锅水烧开下入挂面煮熟。
11.挂面煮熟后捞出过凉。
12.把挂面盛入碗中，浇上茄丝卤便可食用。
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