将高粱米炒至褐黄色有香味为止,除去高粱米上面多余的壳;把猪肚、莲子肉、胡椒清洗干净,与高粱一起放入瓦锅中,加入适量的清水武火煮沸后,再用文火煮至高粱米熟烂为度,调味之后即可使用。
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良、湿热下痢、小便不利等。
一般人皆可食用,高粱米可以做高粱米粥、高粱米糕、高粱猪肚粥、高粱米红豆粥等美食。
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