原料:高粱,酒曲。
步骤:
1. 高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次。
2. 高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。
3. 高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲。
4. 把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好,静置两至三个月。
5. 用蒸馏器蒸酒,去掉酒头酒尾即可。
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