1. 宰好的鸭子上有许多绒毛,一定要清理干净。
2. 把鸭子剁成小块,放在水里泡上一个小时,去掉腥味。
3. 水烧开,把鸭子煮一段时间,把上面飘起来的沫捞出去,大约十来分钟,把鸭子捞出。
4. 锅里放油,放一点白糖,用小火炒。
5. 糖色炒好后放入鸭子翻炒,一边炒一边放入料酒,酱油。
6. 准备好作料放在高压锅底部。
7. 炒好糖色的鸭子放入高压锅,倒入一瓶啤酒,放些盐,放一点点水,最后汤的高度要没过鸭子。
8. 盖上高压锅盖,上气以后20分钟即可。
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