炖鸡汤时把内脏放汤里面好,炖鸡汤的制作方法是:
一、主料:肉鸡、何首乌。
二、配料:精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
三、做法及步骤:
1. 将鸡洗净,切块,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净,用刀拍松。何首乌同放入碗内,加开水烫一下捞出。
2. 将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内待用。
3. 锅洗净,加清水烧沸,加适量精盐、料酒、蚝油,少许胡椒粉、香油调匀,浇到放鸡块的碗内,将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出,放少许味精,调好即可;?
4. ?萝卜去皮切块,生姜洗净去皮切片。
5. 将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后将鸡肉捞起,置流动的水下冲洗干净。
6. 汤锅水烧开下食材,大火20分钟左右,小火2小时左右,下盐调味即可。
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