炖鸡汤放了菌类还可以放花椒吗？

不放花椒是因为清炖这种方法要突出原料的本味，而鸡富含蛋白质，含有多种氨基酸，本身带有鲜味成分。

烹制时，只要放葱、姜、盐，味道就很鲜美了。

您要是爱吃色重一点的，可加一点酱油。

但如果加上花椒那就掩盖了鸡本身的鲜味。