豆腐的制法是:用水浸泡发胀,用石磨磨碎,滤去豆渣,将豆浆烧沸,用盐卤汁或山叶、或者酸浆,醋淀放入锅中制成。
还有将烧沸的豆浆入缸内,用石膏粉来制作。
豆浆面上凝结的可揭取晾干,叫豆腐皮,做菜很好。
豆腐是人们常见的食品,由于其制作材料是豆,所以豆腐本身属于豆类制品。
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