用料:鱼、各种菌类、丸子、青笋、午餐肉、大葱、大蒜、姜、干辣椒、豆豉酱、豆豉、芹菜、香菜、小葱、生抽。
做法步骤:
1. 把鱼洗净备用,切成两边翻开躺着的样子。
2. 洗好木耳、蘑菇,撕成合适大小,方便入味。青笋切条,午餐肉切片,丸类先用水煮熟。切好香菜、香葱、芹菜切粒。
3. 热锅,下油,煎鱼。一面煎半熟后,翻面继续煎。
4. 两面都半熟后,打开鱼内里朝锅趴着再煎半熟,此时鱼差不多8分熟。把鱼从锅里盛出,放一边备用。
5. 在煎鱼剩下的油里,放入大葱、辣椒、姜片、大蒜,炒香。放入1到2勺豆豉酱,之后倒入一小碗豆豉,翻炒。
6. 放入午餐肉、青笋条、丸子,继续炒。
7. 把煎好的鱼放入,用其他食材覆盖着鱼,让煎得鲜嫩的鱼肉在煮制中入味。
8. 煮开后煮1到2分钟。撒上芹菜粒、香葱末、芹菜末。出锅即食。
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