豆瓣酱烧茄子是怎么做的

豆瓣酱烧茄子制作方法如下：

准备材料，茄子1个，番茄1个，青椒2个，葱，姜，豆瓣酱，盐，糖，鸡精适量。

茄子削皮，切成菱形。

番茄去皮，也切成菱形。

青椒去籽，也切成菱形。

葱切丝，姜切丝。

油烧热，首先先炸茄子，直至变黄即可。

茄子炸好后，再烧少些油。

油热后将番茄和青椒先入锅爆炒，然后放入葱姜。

调汁。

先放入少量豆瓣酱，盐，糖，鸡精同时放入一个小碗里，加些水调成汁。

倒入锅中，小火收汁后即可装盘食用。