豆瓣酱的做法一斤发豆放多少盐

一斤发豆放200至300克盐。

豆瓣酱的做法：

1. 蒜瓣去皮剁成蒜泥。

2. 红辣椒冼净晾干水分，在干燥的菜板上剁碎。

3. 发酵好的豆子加盐晒干备用。

4. 剁好的辣椒加入蒜泥，精盐。

5. 再加入白糖和高度白酒拌均匀，再把晒好的豆子倒进去拌匀。

6. 把拌好的豆子放进酝子里，盖好盖，在酝边上放适量的水。

7. 放阴凉处半个月之后即可食用。