豆瓣酱炒出红油的材料准备:
主料:二荆条4斤,小米椒1斤,霉豆瓣8两。
辅料:盐700克,花椒50克,姜适量,生菜油适量 ,白酒1瓶。
豆瓣酱炒出红油的做法:
1. 将辣椒,姜洗净,晾干水分。
2. 用清水冲洗豆瓣,将豆瓣用沸水煮过后捞出。然后用白酒浸泡24小时。
3. 把辣椒用料理机打碎。
4. 把姜搅碎,与盐,花椒混合。将豆瓣搅拌。最后加些菜油充公拌匀。
5. 装坛压紧,豆瓣酱中添加生菜油封存。
6. 使用时小火慢炒,直至达到油色变深红,豆瓣变糍粑,即可炒出红油。
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