冬笋烧肉冬笋是需要去水的,这样口感更好。
冬笋烧肉做法:
主料冬笋500g,五花肉500g,葱5g,姜2g,花椒10粒,八角1粒调料食盐3克,冰糖3克,鸡粉适量,生抽5毫升,老抽1毫升,调和油适量,花雕酒适量。
做法:
1. 五花肉切成四方块,冬笋切片状。
2. 五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净,沥干水分。
3. 冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分。
4. 热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后,将五花肉盛出。
5. 放入适量的冰糖熬成蜂蜜色,放入五花肉。
6. 放入适量的生抽和老抽,花雕酒,放入葱,姜片,花椒和八角
7. 加入冬笋翻炒几下后加入热水略高过食材,大火烧开后转小火炖1个小时
8. 最后用大火收汁,起锅前加适量的盐和鸡精即可。
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