材料:鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉各适量
步骤:
1. 鸡胗放入加了适量料酒的清水里,浸泡大约两个小时。
2. 取出并用清水,直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。
3. 把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片,加入少许盐,腌制十几分钟左右。
4. 加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品,使用筷子不断搅拌至均匀。
5. 取出鸡蛋,用打蛋机搅碎,在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清,搅拌均匀。
6. 盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
7. 将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好,放入烤箱中层的位置,上下火,用220摄氏度烤10分钟左右,然后再将温度调至200摄氏度即可。
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