牛肉丸子需要放的材料有牛肉、淀粉、白糖、蛋清、盐、酱油、葱姜、花椒等等,肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的,新鲜肉黏性比较大,丸子容易成型。
牛肉丸,是潮汕地区特色美食,潮汕特产,又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜。
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