猴头菇的营养成分

每100克猴头菇干品含蛋白质26.3克，热量1350千焦，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，磷856毫克，铁18毫克，钙2毫克，硫胺素0.69毫克，核黄素1.89毫克。

猴头菇含有16种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸。