素食者蛋白摄取的原则

素食主义者只要有科学的饮食计划，其蛋白质的摄入量是完全可以满足正常生活需要。

根据素质者的饮食结构特点，由于单一植物性食物可能提供的氨基酸种类不全，而且相对于动物蛋白来说人体对植物蛋白的消化吸收了要稍低一点，因此素质者应坚持每日动物蛋白摄入的多样性，并且要比肉食者稍摄入多一些的蛋白质。