茄子虽然含有丰富的营养成分,但也还是需要注意正确的吃法,才能保证将营养功效发挥到最大,为了减少营养流失,在烹饪茄子的时候最好选择大火烹饪,缩短烹饪的时间,如果是凉拌茄子,最好用脂肪含量比较低的橄榄油,并且橄榄油本来就含有蛋白质,维生素等营养成分,与茄子结合食用,对人体健康更有好处。
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