大蒜具有浓烈的蒜辣气,味道辛辣,强烈的刺激性会使得大量生吃大蒜时易损伤胃粘膜,造成胃痛,急性胃炎等,但是熟大蒜在这一方面就没有这么大的损伤力,大蒜经煮熟后许多刺激性的物质已被分解挥发,所以熟吃大蒜对胃的损伤性更小。
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