新鲜黄花菜的去毒方式

去花蕊

黄花菜的花蕊虽然可以吃，但是口感不是很好，而且把新鲜黄花菜中的花蕊摘除掉可以去除大部分的秋水仙碱，可以依个人喜好选择是否摘除。

清洗黄花菜

新鲜黄花菜中的秋水仙碱在处于60度的高温中是可以减弱或削减，因此将黄花菜用滚开水焯洗几分钟之后， 可以用温水浸泡20分钟或者更长时间，可以使黄花菜中的秋水仙碱溶解到水中，最好是多浸泡几次之后在进行烹饪。