大豆以及豆制品中不但含有丰富的优质蛋白质,而且含有大豆异黄酮,大豆磷脂,大豆皂苷,大豆低聚糖,膳食纤维,维生素E和水解后的大豆肽等多种物质,这几种物质都具有特殊的生理功能,能有效延缓衰老,改善肠胃。
其中大豆异黄酮是大豆生长中形成的一种次级代谢产物,因为是从植物中提取的,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补女性雌激素分泌不足的缺陷,保护卵巢健康。
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