什么是低温酸奶

低温酸奶是将鲜奶进行灭菌后，再加入乳酸菌等进行发酵，乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸，发酵到一定程度后就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵。

如果仍保持常温状态，会使乳酸菌发酵过度，导致口味过酸。