用凉水冲鸡蛋的坏处

1、鸡蛋再次受到污染

因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，但是经过高温沸水的煮泡之后，这层膜已经被彻底破坏了。失去了壳上膜的保护，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。

2、影响鸡蛋的质量

鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，煮鸡蛋的时候，由于鸡蛋周围温度不断升高，气室内的气压也随之升高，气室内的空气就会被挤压出去。如果将熟鸡蛋投入冷水中浸泡，气室中的气压就会形成负压，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，同时冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，严重影响鸡蛋的质量。

3、宝宝吃了易拉肚子

由于熟鸡蛋被冷水激过后，容易受到冷水中细菌的二次污染，这样的鸡蛋给宝宝吃相当于间接的给宝宝喂饮了生水，容易导致宝宝拉肚子。

4、易变质不易保存

如果是被冷水冲过的鸡蛋一次性没吃完，经凉水侵入的鸡蛋，也会将细菌带入蛋内，使之与蛋白直接接触，而营养丰富的蛋白正好为细菌的生长繁殖提供了优质的养料。在适宜的温度下，细菌会很快分解蛋白，使鸡蛋腐败变质。