蛋黄的营养成分

蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素A、D、E、K等“脂溶性维生素”及水溶性的B族维生素，还含有多种矿物质营养成分。

蛋黄的脂肪中主要成分为卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂。