糖尿病人怎么吃茄子好

取茄子150克，肉末30克，大米100克，植物油10克，鸡精，食盐各适量。

将茄子洗净，切丝，焯一下，沥去水分备用;油锅烧热，放入肉末煸炒，再放入切丝，快熟时加入鸡精翻炒出锅，将粳米熬成粥后，拌入炒好的肉末茄子丝即可。

这道粥具有降糖，降压，降脂，清热活血，消肿止痛的功效。