料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
<br/>1.料酒中的各种氨基酸能与糖类结合形成一种芳香醛,产生诱人的香味,能增进食欲。
<br/>2.料酒富含多种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,有助于补充氨基酸。
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