炒菜时放糖要注意什么

炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。

很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。

我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。

尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。