绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆汤很多人都喝过,但是做法上有许多讲究。
原料:绿豆100克、水适量、白糖少许
做法:
1. 先将绿豆放进冰箱,再将冻成冰坨的绿豆取出,放入锅内。
2. 锅中加入适量清水,没过绿豆2~3厘米即可;分次加水,先加少量水,会缩短绿豆煮熟的时间。
3. 大火煮开,改为中火煮15分钟左右,不停搅拌,防止糊锅,煮到中间水少了,可再续水。
4. 绿豆煮开花后,可再添加大量清水。大火将绿豆汤烧开,用勺子撇去浮沫,清热解毒的绿豆汤就做好了,可依据个人口味加糖。
小贴士
1. 绿豆煮前,放冰箱冷冻一段时间
想要在较短的时间里将绿豆煮开花,可以在绿豆煮前将其放入冰箱冷冻片刻即可,然后取出煮汤,则不用多久就会开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
2. 分次加水
先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
3. 不可丢弃绿豆皮
多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉,其实最好不要丢弃,因为它含有类黄酮、单宁等物质,对人体好处诸多!
4. 不可用铁锅煮
这一点大家一定要切记,因为绿豆中的类黄酮会与铁锅发生反应,影响到绿豆本身的抗氧化性,从而降低其功效!
5. 加入柠檬汁或白醋
几滴柠檬汁和白醋,能帮绿豆粥保持绿色:在水中加入少许白醋,或挤入几滴柠檬汁。
功效
降脂、祛湿、防中暑、清热解毒。
绿豆汤一次喝多少合适
每次的标准大概是1小杯,250ml左右。
绿豆汤可以天天喝吗
适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。
幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师。
一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。
绿豆汤为什么煮出来是红色的
绿豆汤煮出来是红色的,主要是氧化变色所致。
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