隔夜剩菜会致癌吗？

隔夜剩菜能不能吃，主要看你保存的方法合不合适。

建议：尽量不要剩素菜、凉菜。蔬菜本身的硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐；而凉菜则比较容易受到细菌污染；及时冰箱冷藏，如果能一出锅就进冰箱最好，如果是吃到最后剩下的，那也要尽快，千万不要等放到室温再冷藏。

吃前一定要热透，无论是荤菜、素菜，杀菌的最好方法就是彻底加热。