茄子和鸡蛋的做法

1. 挑选2个新鲜的茄子、鸡蛋两个、准备适量的青蒜、食盐、鸡精、生姜丝，少量的绍酒等调味品。

2. 将茄子洗净切片，青蒜的叶子和茎部分开来切，蛋中加入绍酒再打散。

3. 将打散的鸡蛋放入锅中摊熟，再切成和青蒜一样的样子。

4. 在锅中放入姜丝，炒香之后放入茄子一起翻炒，待茄子快熟了放入青蒜茎部翻炒。

5. 最后加入青蒜的叶子部分，放入盐、鸡精等调味品一起翻炒，待青蒜断生后即可出锅，装盘。