1. 在炒空心菜时,加入适量的小苏打和白醋,这样可以保持空心菜翠绿的颜色,还要快速的爆炒一下。
2. 在炒空心菜之前,可以将空心菜的叶子泡在滴有柠檬汁的水中,这样可以让空心菜不那么快变黑。
3. 在炒空心菜之前,将空心菜焯一下水,焯水也可以保持空心菜的绿色。
4. 空心菜保存不当,会出现失水而发软、枯萎的情况,炒菜前可以将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
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