胡萝卜熬水的功效

降糖降脂

胡萝卜中含的槲皮素、山柰酚、琥珀酸钾盐、叶酸等成分，具有增加冠状动脉血流量，降低血脂，降压强心、防止血管硬化，降低胆固醇，降低血压、减少冠心病发病因素的作用。

增强免疫力

胡萝卜含有的木质素是一种免疫能力很强的物质，可以提高人体巨噬细胞的吞噬能力，增强抵抗力，而胡萝卜中含有的胡萝卜素，在体内会转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。

通便

胡萝卜纤维素含量较高，进入肠胃可以促进肠道蠕动，有助于排便，所以胡萝卜具有通便的作用。

益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素在体内会转化成维生素A，维生素A是视网膜的组成成分，具有维持正常视觉能力的作用，并且胡萝卜有补肝的功效，而肝通目窍，补肝也有明目的作用。

促进生长发育

一分子胡萝卜素，在体内会转化成两分子维生素A，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，食用胡萝卜可以提供大量的维生素A，而维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

抗过敏

食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

美容养颜

胡萝卜中的一分子胡萝卜素在体内会转变成两分子维生素A，维生素A与抗氧化的功能，还能增强皮肤的弹性和抵抗力，滋润皮肤，有美容养颜的作用。