毛豆：富含叶酸

叶酸能降低同半胱胺酸的浓度（同半胱胺酸的浓度过高，为阿兹海默症的危险因子）。

研究发现，若血液中叶酸浓度不足，大脑功能容易衰退、认知能力差。

建议每天一次，食用3汤匙（约50g），补充植物性蛋白质来源。

也可与叶酸含量丰富的黄豆、香菜、菠菜、韭菜替换着吃。