组胺
大闸蟹生长在淤泥中杂食性的一种蟹类,因此身体中含有大量的细菌、致病菌等物质,会将大闸蟹死亡之后将其丰富的蛋白质分解成尸胺、组胺等成分,而组胺是一种致敏物质,敏感人群食用会出现过敏的现象,导致身体发痒。
蛋白质
蛋白质是一种容易导致过敏的物质,而大闸蟹中含有丰富的蛋白质,因此对蛋白质过敏的人群,食用大闸蟹会出现过敏的情况,出现身体痒的症状。
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