油腻的晚餐会使血糖和血中氨基酸的浓度升高,促使胰岛素分泌增多。
另外,一般情况下,人们在晚上活动量较少,能量消耗低,能量摄入过多,多余的能量会在胰岛素作用下合成脂肪储存在体内,体重逐渐增加,从而导致肥胖。
有研究表明,经常在晚餐进食大量高脂肪、高蛋白质食物,会增加患冠心病、高血压等疾病的危险性。此外,加重消化负担,导致睡眠不好。
因此,晚餐一定要适量,应以含膳食纤维多的食物为主,适当吃些粗粮和少量鱼肉,晚餐尽量不喝酒。
对于用脑过多的人和儿童,晚餐更要吃好,这些人或劳累过度,或生长发育营养量需要多,吃好晚餐以避免营养失衡或发育不良。
如果晚上工作或学习到深夜,就要保证晚餐的营养摄入,要吃饱,避免工作或学习过程中饥饿,若需要加餐,可以选择一杯牛奶、一个水煮蛋或几片饼干,适当地补充一些能量和营养。
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