去除寒性
一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后,减少凉性。对于体质偏寒的人群来说,是再合适不过了。
增强功效
水果可以跟其他东西一起煮,互相增强功效。像是我们传统的冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方,就是在加入不同食材、药材进行烹煮后,两种食材之间相辅相成、增强药效的。
利于消化
加热能破坏水果的植物细胞壁,软化水果,对于一些消化功能不是很好的人来说,就更容易消化。而且,植物细胞壁破坏后,一些营养物质更方便溶出,方便吸收。
杀死细菌
熟吃水果可以杀死水果表面可能残留的细菌和微生物,保障安全。在加热水果的过程中,水果中的过敏原还会被钝化,降低过敏风险。
防止过敏
像是芒果、菠萝,经常听说身边有人对此过敏,就是因为其含有活性很强的蛋白酶,很容易引起过敏,如果熟吃的话,里面的蛋白酶在高温下已经失活,即使是过敏的人也可以吃。
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