冬笋：清热解腻

冬笋享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素，能清热、解腻、通便。

很多人吃不惯冬笋的涩味，何洪巨解释，冬笋的涩味主要是其中的多酚化合物单宁产生的，可用淘米水与红辣椒巧去涩味。

具体操作：

1.将冬笋带皮放入淘米水中。

2.再加入一个去籽的红辣椒。

3.将水煮开后熄火，待其自然冷却，将冬笋取出，冲洗一遍即可。