土豆冻了有什么影响

水分流失

土豆冷冻之后，一旦解冻会出现土豆中游离水分流失的情况，适量的水分减少。

少量维生素损失

一些不稳定的维生素也会在冷冻过程中损失，因此会导致部分的营养成分损失。

冷害

冷冻土豆温度较低，土豆会出现冷害的情况，溶解之后易氧化。