苦尽甘来第一瓜：苦瓜

常吃苦瓜有清心明目、清热解毒的功用。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到去火目的。

凉拌苦瓜做法：

1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝。

2. 烧水，开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒。

3. 盛出迅速用水冲，沥干水分。

4. 然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。