怎么判断花椒麻不麻

识别花椒麻不麻可以看花椒外表上的疙瘩，疙瘩越多的花椒麻味和香味就越重，因为这种花椒中含有的芳香油成分较多。疙瘩较多的花椒通常被人们称为癞皮花椒，它的价格也比普通花椒要贵得多。

如果你只需要花椒的香味，而并不希望麻味太重的话，那就选用外表比较光滑的花椒吧。