蛏子和鸡蛋怎么做好吃

1. 将蛏子养殖去沙之后，清洗干净，沥去水分。

2. 清水一锅，放入白酒、生姜、大葱等，再将蛏子放入其中。

3. 大火烧开，蛏子壳打开之后关火，捞出过凉水。

4. 将蛏子肉去除，肠腺部位剪开，挤一挤确定没有泥沙之类的东西。

5. 蛏子肉切小块，用黑胡椒、生抽、料酒、生姜末、耗油等腌制一下。

6. 鸡蛋打散备用，香葱切碎、胡萝卜擦丝，红薯淀粉加蛋液搅拌成糊糊。

7. 锅中入油，倒入蛏子肉，翻炒出香味，加入胡萝卜丝炒软。

8. 将红薯鸡蛋糊倒在蛏子肉上，待蛋液快要凝固的时候撒上香葱。

9. 基本成型之后即可翻面，微微煎一下就可以食用了。