虾的最佳食谱搭配

⑴金鱼大虾

原料：大虾6个，鸡脯肉75克，鸡蛋150克，淀粉、精盐、料酒、味精、姜末、花生油适量。

做法：先将大虾去头、留尾，剥去外皮和沙线，用刀从脊背下切，但是不要切断，将其翻开成琵琶形状；轻轻划成十字花刀，涂抹上精盐、料酒、味精，腌10分钟左右。然后将鸡脯肉剁成肉泥，放上鸡蛋清与适量精盐、姜末、花生油（先热至90℃，凉后再用），搅拌均匀，成糊状。再将腌好的大虾黏上面粉，将搅拌好的鸡泥也涂抹在虾肉上，捏成金鱼状，上笼蒸至10分钟后取出。取少量鸡汤煮沸，加入味精、精盐和料酒适量，撇去浮沫，放入淀粉勾成稀汁，并浇在大虾上面，淋些鸡油即可。

功效：补肾兴阳，养血健脾。适合肾阳虚弱，血液亏虚，阳痿不举，腰膝酸软，倦怠无力，面色不华，心悸眩晕等症。

⑵龙凤球

原料：虾肉150克，鸡脯肉100克，去皮白面包丁75克，料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱末、姜末和鸡蛋清适量。

做法：将虾肉、鸡脯肉去皮、去筋后，剁成泥，混在一起，加入适量料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱末、姜末和鸡蛋清。再兑入少量用葱末炸过的油，搅拌均匀，揉成一团，在盆中反复用力摔打，以使其产生黏性，做成直径2～3厘米的丸子，再滚上面包丁。将丸子放入温油中，先用文火炸6分钟，见涨发后，改用武火略炸，见焦黄则捞出，当菜食用。

功效：补肾兴阳，益精养血。适合肾阳虚弱，性欲减退，阳痿，早泄，小便频数，腰膝酸软，体倦乏力等症。

⑶香脆凤尾虾

原料：鲜虾300克，青椒、洋葱各10克，樱桃番茄12个，甜茄汁50克，脆炸粉100克，盐3克，胡椒粉1克，酒2克，生粉3克。

做法：先将鲜虾去壳留尾，洗净后吸干水分，腌5分钟。将青椒、洋葱切丝洗净，放入碟中；樱桃番茄洗净，抹干水分待用。将脆炸粉用清水和成稀糊状，放鲜虾并拌匀，用筷子夹起虾仁，放入已烧热的油的锅中，用中火炸脆，取起滤油后摆入碟中。最后将樱桃番茄排入碟中，再淋上甜茄汁便成。

功效：补中益气。有帮助胎儿发育，增强孕妇抵抗力。

⑷清蒸枸杞虾

原料：河虾200克、枸杞子15～20粒、葱1棵、姜3片、米酒10克、米醋10克。

做法：将葱洗净、切段，姜去皮、切片。将河虾洗净，去除须角，并且挑除肠泥，洗净沥干备用。将河虾分别排入盘中，每只虾不可重叠，并撒上枸杞子，铺上葱段、姜片，滴入米酒，撒上米醋。蒸锅中倒入两杯水，用大火煮开，放入排好枸杞虾的蒸盘，隔水蒸5～7分钟便可熄火端出。

功效：补气健胃，还可改善头晕目眩、腰疼、腿软等症状。