姜葱炒螃蟹的做法

食材：螃蟹、姜、葱、生粉、油、黄酒、白糖、酱油。

做法：

1. 螃蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块。

2. 蟹钳用刀背略砸破。

3. 姜切丝，葱切段，蒜切片取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉。

4. 锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有螃蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红。

5. 调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。

6. 可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。