猪肉怎么选购

看颜色

在选购猪肉时，要先看肉的颜色，肉铺中的猪肉往往有上肉、中肉的分别标示，此时只要看肉的颜色，就能够看出它的柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质的特点是既粗又硬，不建议读者朋友们购买；而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

按压辨别

其次，可以通过按压来辨别，具有光泽且按压时具有弹性的猪肉，才是新鲜的肉；肉质不坚实，并且颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论怎样烹调也不会好吃，而且脂肪一旦被氧化之后，非常容易引起胃部的不适。

怎么辨别喂过瘦肉精

读者朋友在购买猪肉时，一定要注意，怎样分辨猪肉是否是喂过“瘦肉精”。喂过“瘦肉精”的猪瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出；而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有水分渗出的现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则说明该猪肉可能含有“瘦肉精”。