玉米最好不要烤
玉米吃法较多,以烤、蒸、煮为主,其中蒸玉米对玉米的营养价值破坏最少,而烤玉米时间过长易产生致癌物质。吃玉米时应把玉米粒的胚芽全部吃尽,因为玉米的主要营养都集中在胚芽内。
玉米煲汤最营养
也可以将玉米粒削下,制作成玉米汁、玉米饼、玉米羹、松子炒玉米等,还可用玉米煲汤。目前认为,玉米煲汤的营养价值最高。把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮,不仅自身营养不会丢失,还能中和肉的油腻感,煲的时候还可以加入胡萝卜、马蹄、海带等。若有高血压、心肾功能不全、水肿者,建议连玉米须一起煲,因为玉米须有利尿、降压的功效。
玉米胡萝卜马蹄猪骨汤
原料:猪骨250g,玉米1根,胡萝卜50g,马蹄50g,蜜枣1枚,食用盐适量。
做法:先把猪骨头洗干净,胡萝卜切片,玉米掰段,马蹄连皮洗净,放在锅里加水慢火煮2~ 3小时,最后加入少量的盐调味。
玉米剌梨汤
玉米30g,刺梨15g,加水煎汤服或代茶饮。玉米与刺梨配伍,有健胃消食及清暑的作用,用于脾胃不健、消化不良、饮食减少或腹泻者,兼有暑热者尤为适宜。
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