菜豆的食用方法有哪些？

菜豆宜炒、煮食，以清炒为主，且烹饪时火候一-定要够，否则容易引起中毒。未煮熟的菜豆能在数小时内诱发恶心、  呕吐、腹泻，甚至溶血等中毒症状。其所含的胰蛋白酶抑制物能影响人体对蛋白质的消化，但若经较长时间的高温处理后其有毒成分即被破坏。

素炒菜豆

原料:菜豆250g,蒜蓉、食盐、食油、白砂糖适量。

做法:菜豆洗净，切成段，飞水后待用;食用油起镬，爆香蒜蓉，再放菜豆、盐、糖翻炒，加适量清水，加锅盖片刻至熟即可。